Der Betrug mit gefälschtem Fleisch
Fake-Fleisch wird von der Industrie als gesunde Alternative zu natürlichem Fleisch angepriesen. Dabei ist es nur ein anderer Name für ultra-verarbeitete Lebensmittel, die voller gentechnisch veränderter und pestizidbelasteter Zutaten sind und so aussehen sollen wie Fleisch.
von Joseph Mercula
Die Junkfood-Industrie hat ein neues Produkt, das sie im Tausch gegen deine Gesundheit und deine Finanzen anbietet.
Mit Strategien, die es als gesunde Alternative zu natürlichem Fleisch anpreisen, ist das künstliche Fleisch nur ein anderer Name für ultra-verarbeitete Lebensmittel, voll mit gentechnisch veränderten und pestizidbelasteten Zutaten, die so weit wie möglich wie Fleisch aussehen sollen.
Um dich süchtig zu machen, wird es als gesünder und besser für die Umwelt vermarktet - was dich vielleicht glauben lässt, dass du gutes Essen isst und gleichzeitig die Luft- und Wasserversorgung in deiner Region schützt.
Die Hersteller sind so versessen darauf, die in der Natur vorkommenden Lebensmittel zu imitieren, dass sie sogar gentechnisch verändertes "Blut" für ihre falschen Fleischprodukte herstellen.
Über den Geschmack sind die Kritiker geteilter Meinung: Manche finden die Textur angenehm, aber nicht wie einen Burger. Andere sagen, dass der Geschmack nur dann an Fleisch erinnert, wenn der Burger mit karamellisierten Zwiebeln, veganer Mayo und pürierter Avocado angereichert ist.
Wenn es um Bio-Angebote geht, möchten die Lebensmittelhersteller gerne glauben, dass sie die Natur verbessern können, aber in der Vergangenheit war das fast unmöglich zu erreichen.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel haben zur Fettleibigkeitsepidemie, zu steigenden Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zu einem erhöhten Risiko für alle Todesursachen beigetragen.
Wenn du denkst, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel nur im Junk-Food-Gang zu finden sind, wird es dich vielleicht überraschen, dass laut Current Developments in Nutrition viele Lebensmittel, die du isst, höchstwahrscheinlich Zutaten von falschem Fleisch enthalten:
"Neben Salz, Zucker, Ölen und Fetten enthalten ultra-verarbeitete Lebensmittel auch Stoffe, die normalerweise nicht in der Küche verwendet werden, wie z.B. hydrolisiertes Eiweiß, modifizierte Stärke und hydrierte oder umgeesterte Öle.
"Zusatzstoffe, deren Zweck es ist, die sensorischen Eigenschaften von unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln und ihren kulinarischen Zubereitungen zu imitieren oder unerwünschte Eigenschaften des Endprodukts zu verschleiern, wie z. B. Farbstoffe, Aromastoffe, zuckerfreie Süßungsmittel, Emulgatoren, Feuchthaltemittel, Komplexbildner, Entschäumer, Antibackmittel und Glasurmittel."
Gesundheit ist nicht die Triebfeder für eine Fleischumstellung
Die Heart and Stroke Foundation of Canada warnt davor, sich bei der Auswahl von Lebensmitteln von irreführenden Marketingtaktiken mit Begriffen wie "gesund" und "natürlich" beeinflussen zu lassen.
Leider scheint es, dass einige Verbraucher den Werbeversprechen glauben.
Beyond Burgers und Impossible Burgers werden zwar als pflanzliche Fleischalternativen bezeichnet, sind aber ein ultra-verarbeitetes Sammelsurium von Chemikalien, das durch die Gewinnung von Proteinen aus Soja und einigen anderen verarbeiteten Konzentraten hergestellt wird.
Amy Keating, Diätassistentin und Ernährungsberaterin bei Consumer Reports, kommentiert:
"... die Ausgangsstoffe mögen zwar Pflanzen sein, aber die Hauptzutaten sind allesamt stark verarbeitete Konzentrate, Öle und Aromen. Wenn du die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzen nutzen willst, solltest du sie als ganze Lebensmittel essen, in denen ihre Nähr- und Ballaststoffe natürlich enthalten sind."
Hinzu kommt, dass sowohl der Impossible Burger als auch der Beyond Burger fast die gleiche Menge an Fett und Kalorien enthalten wie ein echter Rindfleisch-Burger. Außerdem ist bei beiden viel mehr verarbeitetes Natrium enthalten.
Wie ein Reporter von NBC News so treffend feststellte:
"Wenn es beim Verzehr von echtem Fake-Fleisch um die Gesundheit ginge, wären die Angebote viel salzärmer, enthielten weniger Kalorien und hätten ein bisschen weniger Nahrungsfett. Das tun sie aber nicht, denn es ging nie darum, dem Marketing für gesündere Ernährung gerecht zu werden. Es sollte einfach nur ein reibungsloser Ersatz für das Fleisch sein, das wir in unserem täglichen Leben essen wollten."
Die Kunstfleischindustrie reitet auf dem Rücken der realen Risiken, die CAFOs für die Umwelt und die menschliche Gesundheit darstellen.
Die Hersteller von Kunstfleisch haben sich jedoch dem Labor zugewandt, um ihre Gewinne zu steigern und den Absatz zu fördern, anstatt die nachhaltige und umweltfreundliche Produktion echter Lebensmittel zu unterstützen.
Chemisch verpacktes künstliches Fleisch enthält GE-Blut
Nachdem sie das Aussehen und die Textur von Fleisch nachgeahmt hatten, gaben die Hersteller den Verbrauchern den Geschmack und die Farbe von Blut mit einer Verbindung, die von gentechnisch veränderten Hefezellen produziert wurde.
Die Verbindung heißt Sojahämoglobin und stammt aus den Wurzeln der Sojapflanze.
Chemisch gesehen ähnelt es dem Häm-Eisen-Molekül, das im Blut von Säugetieren vorkommt, und sorgt für die blutige Textur und das blutige Aussehen eines Rindfleischpastetchens.
Aber die Herstellung in großem Maßstab ist mit Sojabohnen allein unmöglich - man braucht einen ganzen Acker Sojabohnen, um 1 Kilo Hämoglobin zu produzieren.
Außerdem muss im Labor genetische Arbeit geleistet werden, um das Sojahämoglobin in manipulierte Hefezellen einzubringen. Während des Gärungsprozesses produziert die gentechnisch veränderte Hefe neben Dutzenden von anderen Proteinen große Mengen davon.
Die Wissenschaftler von Impossible Burger haben das Leghämoglobin 28 Tage lang an Ratten verfüttert, um das Risiko einer allergischen Reaktion oder Toxizität zu ermitteln.
Dana Perls von Friends of the Earth wies darauf hin, dass die Ratten Veränderungen in der Blutchemie aufwiesen, denen das Unternehmen nicht nachging.
Leider verlangt die U.S. Food and Drug Administration (FDA) nur Untersuchungen durch den Hersteller, um die Lebensmittelsicherheit zu bestimmen, und hat keine unabhängigen Tests durchgeführt.
Michael Hansen, Ph.D., leitender Wissenschaftler bei Consumer Reports, stellt fest, dass es keine Langzeitdaten gibt, die die Wirkung von sojaähnlichem Hämoglobin beim Menschen belegen.
Bei der Herstellung der Verbindung fallen mindestens 45 weitere Nebenprodukte an, die ebenfalls mit dem Sojahämoglobin verzehrt werden.
Die FDA hat den Impossible Burger auf der Grundlage von Daten der University of Nebraska und der University of Wisconsin als allgemein anerkannt sicher eingestuft.15 Andere Experten sind nicht überzeugt.
Nach Angaben des Center for Food Safety sind 94% der in den USA angebauten Sojabohnen gentechnisch verändert.
Und Hansen warnt, dass es nicht genug Daten gibt, um die Sicherheit des Menschen beim Verzehr von chemischen Verbindungen zu bestimmen, da diese Verbindungen aus gentechnisch veränderter Hefe hergestellt werden, die aus gentechnisch veränderten Sojabohnen geerntet wird.
Marketingtaktiken, um die Verbraucher zu überzeugen
Wie ich schon früher geschrieben habe, basiert Junk Food auf wissenschaftlichem Müll oder auf Informationen, die darauf abzielen, auf Kosten deiner Gesundheit Gewinne zu machen.
Die Fake-Fleisch-Industrie hat sich ein Beispiel an anderen Konzernen wie der Zucker- und Tabakindustrie genommen.
Du hast vielleicht den Kreislauf bemerkt, den einige Hersteller nutzen: Er beginnt mit Hype und Marketing und endet oft damit, dass man erst Jahre später feststellt, dass die Produkte nicht so gesund sind, wie man behauptet hat.
Dieser Kreislauf ist lukrativ und bringt den Unternehmen mehr Geld ein, als die nachfolgenden Gerichtsverfahren einbringen.
Vaping-Produkte, Opioide, zuckerhaltige Produkte, traditionelle Zigarren und Zigaretten sowie Junk Food sind nur einige Beispiele für Produkte, die dem Hype und den Marketingstrategien nicht gerecht werden.
Währenddessen fließen Millionen - wenn nicht sogar Milliarden - in die Taschen der Hersteller.
Die Fake-Fleischindustrie behauptet zum Beispiel, dass ihre Produkte nachhaltig sind und einen geringeren ökologischen Fußabdruck hinterlassen als die herkömmliche Rindfleischproduktion.
Im Vergleich zu CAFO-Anlagen, in denen die Tiere oft unmenschlich behandelt werden, die Abfälle die Luft- und Wasserversorgung schädigen und Antibiotika verabreicht werden, die zur weit verbreiteten Antibiotikaresistenz beitragen, haben sie vielleicht etwas zu beklagen.
Aber von einem kaputten System in ein anderes zu wechseln, ist nie die Lösung.
Regenerative Bauernhöfe produzieren saubere, gesunde Umgebungen
Um zu "beweisen", dass ihre Klimabilanz besser ist als die von Massentierhaltungsbetrieben, hat Impossible Burger die Hilfe von Quantis in Anspruch genommen, einer Gruppe von Wissenschaftlern und Strategen, die ihren Kunden helfen, Maßnahmen auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse zu ergreifen.
Beyond Meat beauftragte die Universität von Michigan, eine Untersuchung durchzuführen und die Umweltauswirkungen ihrer Produktion mit denen der typischen Rindfleischproduktion in den USA zu vergleichen.
Die Ergebnisse waren für beide Unternehmen ähnlich. Laut der Zusammenfassung, die auf der Website von Impossible Foods veröffentlicht wurde, reduzierte ihr Produkt die Umweltbelastung in den untersuchten Kategorien zwischen 87% und 96%, einschließlich des globalen Erwärmungspotenzials, der Landnutzung und des Wasserverbrauchs.
Daraufhin gab White Oak Pastures in Bluffton, Georgia, die gleiche Analyse bei Quantis in Auftrag und veröffentlichte eine 33-seitige Studie, in der die Emissionen von White Oaks Pastures mit denen der konventionellen Rindfleischproduktion verglichen wurden.
Während das hergestellte Fake-Fleisch seinen Kohlenstoff-Fußabdruck in einigen Kategorien um bis zu 96% reduzierte, lag der Netto-Gesamtemissionswert von White Oaks im Vergleich zu CAFO-produziertem Fleisch im negativen Bereich.
Ja, negativ.
Bemerkenswert ist auch, dass die Emissionen bei der Produktion von Rindfleisch bei White Oaks Pastures viel niedriger waren als bei der durchschnittlichen Produktion von Sojabohnen, der Grundlage für pflanzliche Burger und Beinhämoglobin.
Quantis stellte außerdem fest, dass das Rindfleisch von White Oaks Pastures innerhalb und sogar unterhalb der Produktionsspanne anderer Proteinquellen liegt, darunter Rind-, Schweine-, Hühner- und Sojabohnen.
Darüber hinaus beinhalteten die Emissionen von White Oaks Pastures eine große negative Kohlenstoffbindung im Boden, die, wie ich in vielen Artikeln erklärt habe, für den Schutz vor Luftverschmutzung und Klimawandel unerlässlich ist.
In einem Gespräch mit Consumer Reports fügte Perls von Friends of the Earth hinzu, dass der Hype und die Werbung für Alternativen zu natürlichem Fleisch davon ablenken, bessere Lösungen für Umweltprobleme zu finden, und wies darauf hin, dass die wahren Kosten der Produktion von künstlichem Fleisch erst dann bekannt sind, wenn es in großem Maßstab produziert wird.
Zu diesen Kosten gehören Schäden an der Gesundheit und an der Umwelt. "Anstatt neue Produkte zu schaffen, die mehr Energie, mehr Geld und mehr verarbeitete Chemikalien erfordern, sollten wir lieber in ein wirklich nachhaltiges System investieren...", so Perls. sagte Perls.
"Pflanzlich" ist nicht genug - andere züchten Fleisch in Laboren
Wenn der Verzehr von pflanzlichen, gentechnisch erzeugten Fleischalternativen, die mit Häm-Molekülen angereichert sind, um das Vorhandensein von Blut zu imitieren, noch nicht genug Science-Fiction ist, dann solltest du dir die Tatsache vor Augen halten, dass Wissenschaftler in Tel Aviv Fleisch im Labor aus Stammzellenkulturen "züchten".
Ein Team von CBS News reiste nach Tel Aviv, um darüber zu berichten, und musste eine Verzichtserklärung unterschreiben, um das "Fleisch" probieren zu dürfen.
Der Geschäftsführer von Aleph Farms, Didier Toubia, sagte dem Team, er glaube, dass sie Fleisch effizienter, nachhaltiger und gesünder produzieren können als das, was traditionell angeboten wird.
Als der CBS-Reporter die "delikate Portion" Fleisch kommentierte, die ihm serviert wurde und die im Video nicht mehr als ein dünn geschnittenes Quadrat zu sein scheint, sagte der Wissenschaftler, der das "Fleisch" zubereitet:
"Nun, allein diese Portion zu bekommen, ist eine Menge Arbeit."
Um ihr Produkt zu erhalten, müssen die Forscher Stammzellen aus dem Huhn gewinnen und die Eiweißmischung verändern. Dann müssen sie das Zellwachstum steuern, und das ist ein langwieriger, komplizierter Prozess.
Einige andere Unternehmen sind jedoch auf den Zug aufgesprungen, darunter Memphis Meats und Mosa Meats für Rind- und Hühnerfleisch sowie Finless Foods und Wild-Type für Fisch.
Die Geschäftsführung von Memphis Meats ist der Meinung, dass ihre kontrollierte Produktionsumgebung das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung verringern kann.
Hansen, ein leitender Wissenschaftler bei Consumer Reports, weist jedoch darauf hin, dass in Laborumgebungen "bakterielle Verunreinigungen auftreten können" und dass "Antibiotika oft notwendig sind, um das Bakterienwachstum in Zellkulturprodukten von Arzneimittelherstellern einzudämmen".
Zurzeit ist im Labor hergestelltes Fleisch nicht im Handel erhältlich. Kate Krueger, Ph.D., eine Forschungsdirektorin in New York, die sich mit zellulärer Landwirtschaft befasst, meint, dass es "vier bis sechs Jahre dauern könnte, bis 'gemahlenes' Fleisch erhältlich ist, und ein Jahrzehnt oder mehr, bis wir Teilstücke wie Steaks im Supermarkt sehen".
Wähle grasgefütterte, nicht gentechnisch veränderte Lebensmittel
Obwohl viele den im Labor hergestellten Fleischersatz als das kleinere Übel im Vergleich zum CAFO-Fleisch ansehen, das derzeit den Markt dominiert, ist es keine Lösung, die natürliche Ordnung des Lebenszyklus zu verändern.
Analysen zur regenerativen Landwirtschaft haben gezeigt, dass sich eine ganzheitliche Herdenhaltung positiv auf die Umwelt auswirkt und gesunde Fleisch- und Milchprodukte erzeugt.
Letztlich tragen gefälschte Lebensmittel dazu bei, dass immer mehr Menschen an ernährungsbedingten Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit leiden.
Aus gesundheitlichen und ökologischen Gründen und für deine Zukunft empfehle ich dir, auf Fleischalternativen zu verzichten und dich für echtes Rindfleisch aus regenerativer Landwirtschaft zu entscheiden.
Wenn du Fleisch einkaufst, achte auf einen örtlichen Biobauern oder auf die Zertifizierungen Demeter (biodynamisch) und American Grassfed Association auf dem Fleisch.
Diese Gütesiegel kennzeichnen Lebensmittel, die mit hochwertigen, nachhaltigen und umweltfreundlichen Methoden erzeugt wurden.
Ursprünglich veröffentlicht von Mercola.